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內容簡介
2013年，聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景〉報告指出，
在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路……
導讀
詹美鈴／國立自然科學博物館生物學組副研究員
黃仕傑／作家，生態節目主持人
推薦
楊平世／臺灣大學生物資源暨農學院名譽教授
顏聖紘／中山大學生物科學系副教授
黃宗潔／東華大學華文文學系副教授
黃一峯／作家，生態教育工作者
童儀展／食力總編輯暨創辦人
地球上的昆蟲數量遠遠多於哺乳類、鳥類和爬蟲類等其他動物。早在史前時代，人類就開始吃蟲維生。儘管吃昆蟲這件事情讓許多人感到反胃，但在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食永續發展和穩定供應的出路。
昆蟲曾被視為人類文明的大敵，牠們摧毀莊稼，散播疫病。後來我們發現昆蟲能透過巧妙的機制為農作物授粉，甚至有可能成為商業化食品的來源。從高級餐廳大廚用來點綴生鮭魚的黑螞蟻，到巴黎和東京酒吧裡供應的昆蟲小菜；從自家後院飼養的蟋蟀，到高科技的昆蟲養殖公司，昆蟲已經逐步進入我們的飲食產業中。本書以全新眼光探討食用昆蟲的文化脈絡、生態因素和未來發展，為讀者帶來一場深入淺出、趣味橫生的昆蟲飲食之旅。
「作者以俏皮口吻要讀者將本書想成是老爸諄諄教誨的『約會完全手冊』，提醒我們在對昆蟲飲食充滿期待的同時，也該多層面考量如何讓昆蟲飲食得以永續。」──詹美鈴，國立自然科學博物館生物學組副研究員
「作者在書中從各種角度與體驗來闡述人與昆蟲還有生態之間的關聯，從基本的認識昆蟲與昆蟲營養學說起，看來似乎是艱澀的題目，但內容出乎意料讓人喜愛。其他章節討論吃昆蟲的倫理、生態關係、各種動物類比，閱讀後讓人對吃昆蟲這件事豁然開朗。」──黃仕傑，作家及生態節目主持人
「本書書帶領讀者探討人類食用昆蟲的議題，不僅文筆流暢、脈絡清晰，更深入討論昆蟲飲食運動的科學依據，兼具娛樂性和啟發性。」──丹妮艾拉‧瑪汀（Daniella Martin），
著有《可食昆蟲！食蟲探索之旅和拯救地球的最後希望》（Edible: An Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet）
「作者從介於懷疑主義和樂觀主義之間的角度出發，用巧妙詼諧、發人深省的方式分析未來人類與家畜以昆蟲為食的議題，條理分明、論述有據，堪稱全球問題創新解決之道的討論楷模。」──傑弗瑞‧洛克伍德（Jeffrey A. Lockwood），
著有《蟲害心靈：為什麼人類對於昆蟲又怕、又恨、又愛》（The Infested Mind: Why Humans Fear, Loathe and Love Insects）以及《毒藥正義》（Poisoned Justice）
作者介紹
大衛‧瓦特納-托斯David Waltner-Toews
大衛‧瓦特納-托斯（DAVID WALTNER-TOEWS）是加拿大貴湖大學(University of Guelph)名譽教授，流行病學家、獸醫兼作家，擅長從生態系統分析衛生和疾病問題，同時也是「無國界獸醫組織」（Veterinarians without Borders）的創辦人。著有《排泄物的起源》（The Origin of Feces）、《雞的反擊》（The Chickens Fight Back）以及《在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質》（Food, Sex and Salmonella，中譯本天培出版）。作品曾獲加拿大獨立出版自然生態類獎（Independent Publisher Book Award for Environment/Ecology/Nature）。除了科普著作，瓦特納-托斯也曾出版小說和詩集。現居於安大略省的基奇納（Kitchener）。
譯者簡介
黃于薇
成功大學外文系畢，貓奴暨兼職譯者，現職為軟體中文化譯審。
序
書名為「Eat the beetles！」，巧妙將昆蟲飲食與具劃時代意義的樂團披頭四（Beatles）、具流行文化象徵的福斯金龜車（Beetle），還有在昆蟲綱中佔最多種類的鞘翅目甲蟲（Beetles）連結在一起，令人不覺莞爾。全書共分七大部分，每部分主題均與披頭四歌曲完美結合，為科學性的論述帶來詼諧。作者認為昆蟲飲食的推動不能只是喊口號，而是和其他食用動物一樣，該以嚴謹科學角度進行全盤考量，例如要如何持續取得蟲源？如何辨識、飼養、收成、加工、保存、正確料理？如何讓非食蟲文化人們接受？食品安全又該如何把關？以及是否該尊重昆蟲倫理和訂定相關法規？都要仔細斟酌思量。如過度的昆蟲採集可能造成物種滅絕，而過度發展工業化養殖也可能造成生態衝擊，如果想避免，唯有認識各種食用昆蟲種類、習性、季節性、營養成分等，了解昆蟲語言且重視昆蟲與環境間的對話，才能朝共享生態健康方向前進。
全書文字深入淺出，例子適切又有趣，雖然作者的西方幽默和寛廣的知識與經驗偶爾會讓人不知「哏」在哪，但讀者還是能立即掌握重點並常有恍然大悟之感。作者以「昆蟲飲食就是自然主義式的聖餐儀式，是一種慶頌我所吃的終將也會吃掉我的儀式」說明了他對昆蟲飲食的觀點，「在考慮以昆蟲為食同時，也應培養人蟲共榮的關係，以創造彼此相互尊重的聖地。」這是本值得一讀再讀的書，相信每次的閱讀都能看到更多的深度與廣度，也讓我們能更進一步省思，我們是否真的在乎過這個人類和其他生物共同生存的地球。
（本文作者為國立自然科學博物館生物學組副研究員）
詳細資料
- ISBN：9789869741804
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 352頁 / 21 x 14.8 x 2.26 cm / 普通級 / 單色印刷
- 出版地：台灣
- 適讀年齡：15歲~99歲
- 本書分類：> >
都說夫妻之間有夫妻相，別人卻說我跟婆婆有母女相，連我親媽都說：「怎麼你跟你婆婆在一起，感覺你跟她才是母女，咱倆倒像是外人？」 我跟婆婆確實長得很像，而且，嫁給老公後，婆婆對我比我親媽還好，從來沒有讓我做過一頓飯，也沒有讓我幫她做過一件家務。 最讓人暖心的是：在我坐月子的時候，她甚至親手幫我洗頭。 ... 01 有人說，對於女人來說，結婚嫁人就像第二次投胎。嫁得好的話，後半輩子就是幸福的；嫁的不好，後半生恐怕多是煩惱。 而我，一直認為自己是個幸運的人，因為我的婆婆比我親媽還親。 我在和我老公談戀愛的時候，去他家玩，不小心把衣服弄濕了，沒衣服換，老公讓我穿上他的T恤。我穿上他的T恤，灰不溜秋的，又寬又大，很不好意思。 婆婆卻笑瞇瞇地看著我說：「阿鳳就是美，你看，穿啥都好看。」 雖然我也知道她是客套話，但聽在心裡就是美滋滋的，起碼說明這未來的婆婆是喜歡自己的吧？ ... 懷孕的時候，我孕吐特彆強烈，聞不到半點油腥味，很多菜也吃不了，一吃就吐，唯一能吃的就是絲瓜和西紅柿。 有一次，鄉下老家有親戚結婚，我們一大家子一起去吃酒席。坐在酒桌上，我一頓子噁心，滿桌子的飯菜，在我看來真是太不舒服了。 正在我犯愁該吃什麼的時候，婆婆端上來兩盤菜：清炒絲瓜和西紅柿炒蛋。 「媽，你從哪兒搞來這兩份菜的？」我特別詫異，宴席上好像沒有看到這兩道菜啊。 「我去你隔壁嬸嬸家炒的，借她家鍋。你嘗嘗，好不好吃？」婆婆還是那樣笑瞇瞇地跟我說。 我這心裡啊，真的，那種窩心，我這一輩子都忘不了。 ... 02 女人坐月子，是婆媳關係的試金石。 我的婆婆在月子裡對我照顧真的是無微不至，那種細緻入微的照顧讓我發誓：在我的後半生，我要把這個女人當親媽一樣對待。 我是北方人，而婆婆是地道的南方女人。我是吃著麵條和饅頭長大的，而婆婆的大半輩子裡都是吃著米飯和煲湯走過的。讓我萬萬沒有想到的是：婆婆竟然會為了我去學著蒸饅頭、搟麵條、包餃子。 月子的時候，我媽也來照顧我了，婆婆和媽兩位母親一起照顧，那種甜蜜真的很溫暖。但最讓人感動的是：從我媽來了後，婆婆竟然每天纏在我媽後面，讓我媽教她學做麵食。 ... 「小鳳小時候最喜歡吃什麼啊？」 「她呀，什麼都愛吃，小時候我做的水煎包、蔥油餅、炸的麻葉，她沒有不愛吃的。」 「那你就教教我做？」 「哎呀，不用，小孩子家，哪用那麼嬌氣啊，她現在啥都吃。況且，你都六十多了，還學這個幹嘛啊！」 「教教我唄，她一個姑娘家，嫁這麼遠，以後要想吃你做的麵食了，我就做給她，也不會那麼想家。」 婆婆這麼說，事後連我媽都悄悄對我說：「閨女啊，你這是上輩子修的什麼福啊，遇到這麼好的婆婆，得好好對人家啊！」 ... 婆婆手特別巧，學的也用心，不到一個月，就自己可以親手搟麵條了，還學會了包餃子。這對於一位地道的南方人來說，實在太不容易了。 即使是月子後，她也常常趁周末時包很多餃子拿過來給我吃，從來沒有讓我家冰箱裡缺過餃子。 03 我生孩子是在五月份，坐月子時特別熱。坐月子是不能洗頭的，但我真的熱的很不舒服，感覺頭皮上都像長虱子了一樣，特別癢。 「媽，你說這月子裡真不能洗頭嗎？可我頭皮實在癢的太難受了。」閒聊時，我向婆婆抱怨。 「應該也不是絕對不能洗吧，我問問那些老姐妹，看她們有沒有什麼好辦法。」 ... 沒過兩天，她就買回來好多生薑，把這些生薑放到一個大鍋里煮了滿滿一鍋水。 「用涼水洗頭是不行的，以後會落下月子病，容易頭痛。我用這些姜煮一些姜水來給你洗頭，水燒開後自然放到溫溫的時候，就可以洗了。」 水放溫後，我正打算捋起袖子自己洗，婆婆過來了：「你別動，我來給你洗！別一下子用太多，月子裡，還是要精貴些。」 婆婆非常自然地拿出毛巾，一點一點地澆到我頭上，也沒放任何洗髮水，就是慢慢地洗，慢慢地搓，感覺像在洗一塊很精貴的綢緞一樣，洗地特別用心。 一時間，我不知道該說什麼好，心裡一股暖流涌過，這顆心也像被溫柔的水泡著一樣。 ... 婆婆一邊洗，一邊叨叨著：「女人這一輩子啊，像坐月子這樣的時候不多，養得好了後面身體會慢慢變好，養不好以後落下病根終身後悔。這洗頭，一個月里這樣洗兩次就行了，不要洗太勤。」 我從小是個特別獨立的孩子，初中起住校，我媽就再也沒給我洗過頭了。這都三十的人了，又被人洗頭，我這婆婆不就是第二個媽嗎？ 04 雖然月子裡，婆婆對我照顧簡直勝過我媽，但沒想到的是，出了月子，我婆婆竟然不管我了。 「勝國啊，阿鳳也出了月子了，她媽媽也在這邊照顧她，我就回去了，有什麼事你再叫我吧。」婆婆對我老公說。 「媽，你就留下唄，有你照顧我更放心呢！」我向婆婆撒嬌。 「你爸身體不好，我得回去照顧他。他連個飯都不會做，我也不放心啊。」婆婆找了個理由就回去了，中間很少再過來。 ... 我媽在我家照顧了我大概半年，家裡有事也回去了，而我也快要上班了，就想讓婆婆搬過來住。 沒想到，婆婆並不想跟我住一起。 我們家和婆婆家離的不算遠，但也不近，大概四五公里的樣子。她寧願把我上班的時候把孩子放在她家，然後我下班再把孩子接走，也不願意過來和我一起住。 只要是我們下班，或是節假日，她一定會把孩子讓我們帶走，決不留孩子在她家過夜。孩子生病，她也很少過來看孩子。有一次，孩子發燒39°，她硬是連來瞧一眼都沒有瞧。 月子前後，婆婆這變化也太大了吧。我有點適應不了，偶爾向老公抱怨，但老公說他媽就是這樣的人，非常有自己的原則。 ... 有一次，我去婆婆家接孩子，家裡正好有婆婆的老姐妹來家閒聊。我去屋裡給孩子換衣服，聽到她們的聊天： 「媳婦上班這麼辛苦，孩子就放你這兒得了唄，天天帶來帶去，多麻煩。」 「你不懂，孩子誰帶的誰親，她現在辛苦這兩三年，將來孩子跟她親，還不是她賺了？現在讓她吃點苦，以後孩子大了，會念她的好，這種事兒，別人代替不了，管的越多，越對她不好。」 「嗐，你這老觀念了，怎樣孩子都會跟媽親的！」 「一代管不了一代啊，老人帶孩子畢竟沒有年輕人用心，再說了，管好還好，管錯了，媳婦不跟你鬧？老糊塗啊你......」 ... 聽到這些話，我頓時明白了婆婆的良苦用心了：原來，她才是那個有大智慧的女人啊！在你最虛弱、最需要人幫助的時候，她以雪中送炭的溫暖保護你；當你有足夠力量的時候，就得獨自去面對該屬於你的辛苦與本分。 智慧的女人，就像一本書，你不斷的閱讀，就會有不同的收穫。多麼幸運，在我婚姻的這段歷程中，有婆婆這樣的女人做榜樣，讓我更加明白人生的真諦。
文章來源取自於：
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